Для получения данных по оплаченным заказам необходимо в настройках вебхука Tilda поставить галку на передачу только после оплаты.
При этом, статус заказа от Tilda не приходит, поэтому если ваша задача получать и заявки и оплаченные заказы, нужно будет сделать 2 подключения с аккаунтом Tilda (для заявок и оплаченных заказов).